AMIGOS DE ISRAEL - CORDOBA (ARGENTINA)

Cocina Judía

KASHE O ALFORFON

Este es uno de los platillos mas antiguos y tradicionales de Rusia, se dice que en Rusia se le decía "kashe" a cualquier grano cocido con agua, leche o caldo..
Se recomienda asarla antes de cocerla, en la mayoría de los establecimientos ya la venden de esta manera, así que su proceso de cocción es mucho mas rápido y simplificado.
La manera tradicional judía de preparar este platillo es cubriendo la kashe con 1 huevo batido para que los granos se mantengan separados al cocinarlos y cocinarla a fuego bajo y moviendo la mezcla sin parar hasta que el huevo se cuaje.

Ingredientes:

2 tazas de agua hirviendo o caldo
1 taza de kashe asado

Preparación:
Agregar la kashe al agua hirviendo, mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos o hasta que la kashe este tierna y se haya absorbido el agua.
Agregar un chorrito de aceite o mantequilla.

KASHE CON SETAS:

Ingredientes:
1 cebolla en rodajas finas
aceite vegetal
250 grs de setas en rodajas delgadas (o cualquier tipo de hongo)
sal
pimienta
1 porción de kashe ya cocido

Preparación:
Sofreír la cebolla con un poco de aceite a que este blanda y dorada, agregar las setas, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar a que estén tiernas, mezclar con la kashe previamente cocida, revolver bien y servir caliente.
Excelente como guarnición.